冷や汁の素
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【甘酒のヨーグルトムースと桃のゼリー】
甘い桃をさっぱりしたヨーグルトのムースと合わせました。砂糖を使用していないのでやさしい甘さになっています。 桃ゼリーはフレッシュな桃をコンポートして、そのシロップと
桃を使うとより一層おいしくなります。
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 材料 |
| （ヨーグルトムース）金紋 甘酒の素50ｇ、 生クリーム20ｇ、ヨーグルト80ｇ、レモン汁 小さじ1、板ゼラチン2ｇ、生クリーム80ｇ (桃ゼリー)金紋 甘酒の素40ｇ、白桃缶詰の シロップ80ｇ、レモン汁小さじ1、板ゼラチン1ｇ (仕上げ)白桃(缶詰)適量、黄桃(缶詰)適量、 ミント |
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| 作り方 |
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＜ヨーグルトムース＞ 【１】板ゼラチンは水にいれて柔らかくしておく。生クリーム80ｇは6〜7分立てに泡立てておく。 【２】ヨーグルトにレモン汁をいれて混ぜる。 【３】鍋に甘酒と生クリーム20ｇをいれてあたためる。 【４】【３】に板ゼラチンをいれてしっかり溶かし、裏ごしをして粗熱をとる。 【５】【２】のヨーグルトにいれて混ぜる。 【６】【１】の生クリームを２回くらいにわけていれ、混ぜる。 【７】カップにいれて冷し固める。 ＜桃ゼリー＞ 【１】板ゼラチンは水にいれて柔らかくしておく。 【２】鍋に桃缶のシロップと甘酒、レモン汁をいれてあたためる。 【３】容器にいれて冷し固める。 【４】固まったらムースの上にクラッシュしたゼリーをのせ、桃をのせて完成。 |
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