江戸甘味噌を使ったレシピ紹介│創立大正8年 創業100年の日出味噌醸造元
江戸甘味噌とは
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【牡蠣の土手鍋】
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 材料（4人前） |
| ・牡蠣500g | |
| ・ 鍋野菜 （長葱1本 牛蒡1本 しめじ１P みつば少々） ※その他春菊、セリ、焼豆腐、こんにゃく等 加えても可 |
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| ・江戸甘味噌500g | |
| ・ 合せ出汁（鰹昆布出汁1000cc、味醂100cc、酒100cc、薄口醤油30cc 生姜絞り汁大さじ1） | |
| 作り方 |
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| 【１】牡蠣は大根の卸し汁等できれいに洗い後、水気をよく切っておく。 【２】野菜は適宜に切り、牛蒡は下茹でしておく。 【３】合せ出汁の材料を鍋に合せ、火にかけ、沸騰したら江戸甘味噌100gを煮溶かす。 【４】残りの味噌を鍋の内側のフチ周りに塗り付け、味噌の土手を作り、オーブンレンジ等で味噌の表面を固める様に焼き目を付ける。 【５】味噌の土手より１cmぐらい低めに③の出汁をはり、用意した具を入れ、火にかけ、周りの土手を溶かしながら煮ていただく。（残りの出汁は注ぎ足しに使用） |
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株式会社 日出味噌醸造元 |