江戸甘味噌を使ったレシピ紹介│創立大正8年 創業100年の日出味噌醸造元
江戸甘味噌とは
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【江戸甘味噌の春野菜カレー】
江戸甘味噌をチャツネの代わりに使用した春野菜カレー。江戸甘味噌のコクが加わり風味豊かなカレーに。 辛さはすりおろしりんごで調整。
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 材料（4人前） |
| 牛肉（角切り）180g、玉ねぎ中1個、 人参中1/2個、じゃがいも中1個、 アスパラガス4本、そら豆6さや、 ホールトマト1/3缶、にんにく（おろし）小さじ1、 しょうが（おろし）小さじ1、コンソメ（固形）1個、 ローリエ1枚、バター大さじ3、薄力粉大さじ3 、カレー粉大さじ2、塩少々、こしょう少々、 金紋江戸甘味噌大さじ2、みりん小さじ1、 りんご（おろし）大さじ2、水3と1/2カップ、 サラダ油大さじ1 |
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| 作り方 |
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| 【１】牛肉に塩、こしょう、カレー粉（分量外）を少々ふり、下味をつけておく。 【２】玉ねぎは薄切り、じゃがいも、人参、アスパラガスを食べやすい大きさに切り、トマトは3cm角に切る。 【３】鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜を入れ、玉ねぎが飴色になるまで炒め、 牛肉、じゃがいも、人参を加えさらに炒める。 【４】【３】の鍋に、トマト、りんご、水、コンソメ、ローリエを加えアクをとりながら材料が柔らかくなるまで煮込む。 【５】フライパンにバターを熱し、薄力粉を入れて焦がさないように弱火で炒め、カレー粉を加える。 【６】江戸甘味噌とみりんを混ぜ、フライパンで固いペースト状になるまで焦がさないように弱火で炒める。 【７】【４】に【５】をすこしずつ溶かし入れとろみがつくまで煮込み、【６】を加え、塩こしょうで味を調える。 【８】別に茹でたアスパラガスとそら豆を加え完成。 |
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株式会社 日出味噌醸造元 |