江戸甘味噌を使ったレシピ紹介│創立大正8年 創業100年の日出味噌醸造元
江戸甘味噌とは
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【江戸甘味噌の枝豆ピリ辛春巻き】
江戸甘味噌の風味、枝豆の色、食感が楽しめる揚げ春巻き。チョジャンのピリ辛のアクセントが効いたソースと一緒に。
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 材料（4人分） |
| 豚ひき肉150ｇ、春雨20ｇ、ゆで枝豆50ｇ、干しシイタケ2枚、人参1/2本、春巻きの皮8枚、ゴマ油適量、サラダ油適量、水溶き片栗粉適量 <調味料>金紋江戸甘味噌大さじ1と1/2、酒大さじ1と1/2、塩少々 <水溶き片栗粉>片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2 <ソース> 金紋辛子酢味噌（チョジャン）小さじ1、酢大さじ2、砂糖小さじ1と1/2、塩少々 | |
| 作り方 |
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| （下準備）干しシイタケを水に戻して細切りにし、春雨はお湯に戻して3cmの長さに切る。
【１】ニンジンを3cmの長さの細切りにし、ゆで枝豆の薄皮をとって縦半分に割る。 【２】熱したフライパンにゴマ油、豚ひき肉を入れ、豚ひき肉の色が変わったら、干しシイタケ、 春雨、ニンジンを合わせ炒め、混ぜ合わせた調味料とゆで枝豆を加えサッと炒め合わせる。 【３】水溶き片栗粉を【２】に加え炒め、冷ます。 【４】【３】を８等分にし、春巻きの皮で包む。 （皮の巻き終わりを水溶き片栗粉でのりづけする。） 【５】鍋にサラダ油を入れて、【４】を180℃できつね色になるまで揚げる。 <ソース> 【１】鍋にソースの材料を入れ、軽く煮詰める。 【２】揚げ春巻きに【１】を添えて完成。 |
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株式会社 日出味噌醸造元 |