江戸甘味噌を使ったレシピ紹介│創立大正8年 創業100年の日出味噌醸造元
江戸甘味噌とは
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【鯵の江戸甘味噌漬け】
江戸甘味噌のコクのある甘さと風味が楽しめる味噌漬け 焼きです。ガーゼがない場合は、直接アジに漬け込んでも良いですが、 焼くときはしっかりと
味噌を取り除いてください。
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 材料（4人分） |
| アジ2切れ、金紋江戸甘味噌100ｇ、酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1 | |
| 作り方 |
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| アジの余分な水分や臭みを取り除くため、表裏に塩をふり、1時間置く。
【１】ボウルにアジ以外の材料を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。 【２】下準備で処理したアジの水分をよくふきとり、【１】の適量をバットに広げ、 「味噌→ガーゼ→アジ→ガーゼ→味噌」の順に入れ、冷蔵庫で１日寝かせる。 【３】【２】の味噌をキッチンペーパーなどで良く拭き取り、焼く。 |
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