江戸甘味噌を使ったレシピ紹介│創立大正8年 創業100年の日出味噌醸造元
江戸甘味噌とは
日出味噌醸造元TOP ＞ 江戸甘味噌 ＞ 江戸甘味噌料理レシピ ＞ 江戸甘味噌の辛味ソースかけ
【江戸甘味噌の辛味ソースかけ】
彩りの良い揚げナスとパプリカに江戸甘味噌の辛味ソースが マッチした一品です。辛さは豆板醤で調節してください。
 |
 材料（4人分） |
| ナス4本、黄パプリカ1/2個、赤パプリカ1/2個、ホタテ缶1缶、大葉1枚 ＜江戸甘味噌辛味ソース＞ 江戸甘味噌大さじ1と1/2、しょう油大さじ1/2、 酢大さじ1、ホタテ缶汁大さじ1と1/2、豆板醤小さじ1 |
|
| 作り方 |
|
|
【１】ナスはヘタを切って、縦4つ割りにしてサッと洗って水気を切る。 【２】黄パプリカ、赤パプリカは縦8等分にし、横に3等分する。 【３】ホタテ缶は身と汁に分け、身はほぐす。 【４】揚げ油を中温に熱し、パプリカを色よく揚げてペーパーにとる。 【５】温度を上げてナスを揚げてすぐに氷水に入れ、表面を冷まし、ザルにあげて水気を切る。 【６】辛味ソースの材料を混ぜ合わせる。 【７】お皿にナスを盛り、上にホタテの身、パプリカを散らしてソースをかけ、ちぎった大葉を盛り付けて完成。 |
|
株式会社 日出味噌醸造元 |