江戸甘味噌を使ったレシピ紹介│創立大正8年 創業100年の日出味噌醸造元
江戸甘味噌とは
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【江戸甘味噌のみたらし風団子】
団子とたれに江戸甘味噌を使用しました。江戸甘味噌を使用することでたれにコクと 風味がプラスされ、団子にも味噌の色味が加わった味わい深い一品です。
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 材料（4人分） |
| ＜団子＞ 白玉粉60ｇ、水60cc、上新粉30ｇ、熱湯30cc、 江戸甘味噌小さじ1 ＜タレ＞ しょうゆ小さじ1、砂糖大さじ2、水50cc、 片栗粉小さじ1、江戸甘味噌小さじ1 |
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| 作り方 |
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【１】ボウルに白玉粉を入れ、少しづつ水を加えて粉っぽさがなくなるまで木べらで 混ぜる。 【２】別のボウルに上新粉を入れ、熱湯を加え粉っぽさがなくなるまで木べらで混ぜる。 【３】【１】に【２】を加えて耳たぶくらいのやわらかさになるまでよくこね、団子状に丸める。 【４】沸騰した鍋に【３】を入れ、団子が浮いてきたらそのまま１分ほど茹で、水を入れた ボウルにとる。 【５】焦げないように水で濡らした竹串に【４】の団子を刺し、グリルで焦げ目がつくように 団子を軽く焼く。 【６】鍋に片栗粉以外のタレの材料を入れ、焦がさないよう弱火で鍋をまわしながら軽く 煮詰め、片栗粉を加えてかき混ぜながらとろみをつける。 【７】【５】に【６】のたれをかけて完成。 |
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株式会社 日出味噌醸造元 |