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特徴
焼肉屋さんのテーブル等に置かれている、国内で一般的にコチュジャンと称され普及しているものです。麹の代わりに水飴等の糖類を使って作るため、醸造品である蕃椒醤と比べ甘みが強く、肉料理との相性に特に優れております。アミノ酸等を加えない、シンプルで伸びの良い点が弊社コチュジャンの特徴です
参考：元来この種のコチュジャンは、祖国の味を懐かしんだ在日の韓国・朝鮮の方々が身近にあった原料を使って即席に作ったもので、その後国内に普及・一般化したものといわれております。本来のものとは製法も含めかなりの違いがございます。
製造工程
株式会社 日出味噌醸造元 |