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普段のお料理に、コチュジャンをちょっと加えるだけでも韓国風になり、辛さ・コク・まろやかさが倍増します。
弊社コチュジャン（蕃椒醤）と一般的なコチュジャンを使ったレシピを紹介いたします。
【山海辛味鍋〕（山海二色鍋）：コチュジャン・蕃椒醤を使った鍋】
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 材料（4人前） |
| ①山鍋 【豚鍋】 （一般的なコチュジャンがベースのスープ） |
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| ・豚スペアリブ 500g | |
| ・ しょうが・にんにく 各1片 ・白菜キムチ 300ｇ | |
| ・長ねぎ 1本 ・せり 1束 | |
| ・A(コチュジャン 大さじ４、醤油 大さじ1、鶏がらスープ顆粒 小さじ1、ごま油・とうがらし 各 少々） | |
| ・水 1000ｃｃ ・塩 少々 | |
| ②海鍋 【あさり鍋】 （蕃椒醤がベースのスープ） |
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| ・あさり（殻つき） 500ｇ ・酒 200ｃｃ | |
| ・しょうが 1片 ・豆腐 1丁 | |
| ・白菜 1/4株 ・にら 1束 ・しめじ 1束 | |
| ・もやし 1袋 | |
| ・ A（蕃椒醤 大さじ3、醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1、鶏がらスープ顆粒 小さじ1） | |
| ・水 800ｃｃ | |
| 作り方 |
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| ①山鍋 【豚鍋】 （一般的なコチュジャンがベースのスープ） | |
| 【１】先にスペアリブを下ゆでする。 【２】新しい水1000ｃｃに、スペアリブ・しょうがの皮・ねぎの青い部分を加え、弱火で30分から1時間程度煮る。粗熱がとれたら肉とスープは別にしておく。 【３】鍋に【２】のスープとAと薄切りにしたしょうが・にんにくを加え、鍋の材料（適当な大きさに切ったスペアリブ、長ねぎ、せり、白菜キムチ）を加え煮る。加減をみて塩で味を調節 する。 |
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| ②海鍋 【あさり鍋】 （蕃椒醤がベースのスープ） | |
| 【１】下準備として、あさりは砂出し後、よく洗ってざるにあげておく。 【２】【１】のあさりを鍋に入れ、酒、しょうがを加え酒蒸しし、あさりの殻がひらいたら、あさりと汁を別にしておく。（殻、砂などが入っていないように汁は一度漉す） 【３】水800ｃｃにAと【２】のあさり汁を合わせ、鍋の材料（酒蒸ししたあさり、豆腐、白菜、にら、しめじ、もやし）を加え煮る。加減をみて塩で味を調節する。 |
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【いかと菜の花の韓流コチュジャン和え】
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材料（4人前） |
| ・ 生スルメイカ 1杯 ・ 菜の花 1束 | |
| ・煎り落花生 50ｇ ・みょうが（飾り用） 1個 | |
・ 調味料（コチュジャン 大さじ1と1/2、洋からし小さじ1、砂糖 小さじ1/2、酢 小さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1/4、水 大さじ1） |
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| 作り方 |
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【１】いかはワタをとり、輪切りにして色が変わるまでゆで、氷水に取る。のちに水気を切っておく。 ※弊社のピーナッツ味噌（みそピー）を使用する場合には、上記材料中の（煎り落花生50ｇ・砂糖大さじ1/2）を（みそピー70ｇ）にかえることで簡単でおいしい和え衣ができる！ |
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【焼肉屋さんの本格焼肉（もみダレ・つけダレ）】 材料：牛肉 500ｇ
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材料（4人前） |
| ・牛肉（焼肉用） 500ｇ | |
| ・ もみダレ〔コチュジャン 大さじ2、味噌 小さじ2、醤 油 大さじ1、酢 小さじ1、砂糖 小さじ2、ごま油 大 さじ2、にんにくすりおろし 小さじ1/2、しょうがすりお ろし 小さじ1、ごま 適量〕 | |
| ・ つけダレ〔コチュジャン 大さじ1、味噌 小さじ1、砂 糖 少々、ごま油 大さじ1、青とうがらし（刻んだも の） 適量〕 | |
| 作り方 |
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| 【１】もみダレの調味料すべてを合わせ、揉みこむように牛肉を30分漬けこむ。 【２】つけだれの調味料をすべて合わせる。 【３】お好みの季節の野菜とともに肉を焼き、【２】のタレにつけて食べる。 |
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株式会社 日出味噌醸造元 |